Агропромышленный холдинг «Адепт» решил заняться производством «мраморного» мяса.

Агропромышленный холдинг «Адепт» (Великий Новгород) решил в экспериментальном порядке заняться производством так называемого «мраморного» мяса. Как передает корреспондент «Росбалта», об этом сегодня на пресс-конференции сообщил генеральный директор холдинга Геннадий Нисанов.

В настоящее время в Новгородскую область из Франции прибыли сто голов коров-"лимузинов» — особая порода крупного рогатого скота. Каждая корова этой породы стоит 2,5 тыс. евро, бык — 4 тыс. евро.

По словам Нисанова, первая партия высококачественной «мраморной» говядины будет получена весной следующего года. Она будет поставляться под заказ в рестораны Петербурга. «Если эксперимент пройдет успешно, то мы планируем увеличить производство до 2-3 тыс. голов», — сказал он.

Мраморная говядина — мясной деликатес, очень распространен в японской кухне, также из такой говядины готовят стейки. «Мраморной» говядина называется потому, что на срезе напоминает своим видом испещренный прожилками узор мрамора. Этот эффект достигается благодаря наличию тонких прослоек жира в мышечной ткани, которые и делают вкус мяса удивительно сочным, легким и нежным. Такое мясо получают только от бычков, выращенных по специальной технологии, которая позволяет добиться низкого содержания соединительной ткани, что придает мясу большую нежность. В Японии ко всему прочему отпаивают пивом и делают вибромассаж под звуки классической музыки.

Группа компаний «Адепт» — вертикально-интегрированный агропромышленный холдинг, в структуру которого входят ЗАО «Адепт», ООО «Новгородский бекон»; ОАО «Великоновгородский мясной двор». ЗАО «Адепт» — предприятие по оптово-розничной торговле продуктами питания в Великом Новгороде. Торговая сеть включает оптово-торговую базу и 10 магазинов фирменной торговли, один магазин находится в Санкт-Петербурге. ООО «Новгородский бекон» – животноводческий комплекс замкнутого цикла, с промышленным производством свинины и говядины, входит в группу компаний с декабря 2000 года. В 2006 году открыта племенная ферма на 8 тыс. голов свиней. ОАО «Великоновгородский мясной двор» входит в группу компаний «Адепт» с 2005 года. Занимается производством мясных и мясорастительных консервов, производственная мощность – до 60 млн банок консервов в год.