Специалисты различают следующие виды говядины: мясо быка, телки (молодая говядина), коровы, вола ителенка. Наиболее высоким качеством отличается мясо телок, молодых волов, атакже коров высокопродуктивных мясных пород, например шотландских (абердинской, хайлендской, галлоуэйской) идругих. Удовлетворительное качество мяса имеют также молодые бычки, обладающие особыми качествами мускульной ткани. Конечно, это неотносится кплохо откормленным молодым бычкам. Ихмясо, как правило, длинноволокнистое исухое, что непозволяет использовать его для блюд быстрого приготовления. Для быстрого обжаривания пригодно коротко волокнистое мясо темно-красного цвета смраморными прожилками ипрослойками жира. Качество мяса определяют степень упитанности скота иразвития его мускулатуры, атакже возраст ипол животных. Важны, кроме того, щадящие условия забоя скота наболее поздней стадии созревания мяса (подвешивание), причем существенны длительность процесса, температура исоответствующая влажность воздуха.
Оброшинская порода гусей выведена на Украине в опытном хозяйстве «Оброшино» в 1957 – 1958 гг. на базе местных белых гусей, гусей китайской серой породы и крупных серых гусей с дальнейшим разведение помесей «в себе». Основные зоны распространения: Украина (Черкасская, Львовская, Волынская области), Молдова, Саратовская область РФ. Существует два типа оброшинских гусей: С1 и С2, которые различаются по цвету оперения и продуктивности. Цвет оперения: серый. Живот белый. У гусей типа С1 – на шее и голове – темно-коричневая полоса. У разновидности гусей С2 – белая полоса на груди, крылья также белого цвета. Клюв – ярко-оранжевого цвета....
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году